Dia Internacional do Chardonnay: Por que a “Rainha dos Brancos” está conquistando fãs e altas pontuações

“Sempre foi a variedade branca mais importante em termos de vinhos finos, mas a evolução nos últimos anos foi colossal . Hoje, na Argentina, alguns dos vinhos brancos mais puros e de maior qualidade do Novo Mundo são produzidos a partir desta variedade, e de certa forma, isso é uma revolução.”

A opinião é de Juan Pablo Murgia, enólogo das vinícolas Otronia e Argentina , que foi recentemente reconhecido pela revista Decanter . Mas a que isso se refere? Hoje, 22 de maio, é o Dia Internacional do Chardonnay , que comemora o fato de o Chardonnay ser uma das variedades mais plantadas no mundo e que, nos últimos anos, tem experimentado um salto notável em qualidade e diversidade.

“A Chardonnay deve sua reputação ao fato de ser a base de vinhos mundialmente renomados, como Champagne e Borgonha branco . Sua adaptabilidade a climas diversos levou ao seu cultivo em quase todas as regiões vinícolas do mundo, respondendo pela segunda maior área de uvas brancas do mundo”, destaca Pablo Cúneo, enólogo da vinícola Luigi Bosca . Atualmente, estima-se que existam 200.000 hectares plantados com a rainha branca no mundo .

Um dos fatores que explica sua presença em praticamente todas as regiões produtoras de vinho do mundo é sua versatilidade: “O Chardonnay é altamente adaptável a diferentes climas e solos”, diz Juan Roby, enólogo da vinícola Lagarde. “Ele destaca muito bem o terroir, pois os aromas que oferece variam dependendo do local e do clima.”

Em termos sensoriais, continua Cúneo, "destaca-se pela sua paleta aromática que abrange desde frutas cítricas, notas herbáceas, florais e frutas brancas como abacaxi, maçã e pêssego . Dependendo do estilo de produção, o paladar pode apresentar perfis que vão desde minerais com acidez acentuada até vinhos com caráter cremoso e untuoso."

"Acho que é a variedade com maior capacidade de adaptação", diz Murguia, que produz Chardonnay em Mendoza e Chubut. "Ela cresce muito bem em todos os terroirs, o que nos permite fazer desde vinhos brancos enormes até os melhores do mundo."

O certo é que o Chardonnay produzido na Argentina hoje está anos-luz à frente do que era produzido apenas algumas décadas atrás. Isso se reflete nas pontuações dos críticos internacionais, que não hesitaram em atribuir notas perfeitas a vinhos como o Adrianna Vineyard White Bones 2022 , que no ano passado obteve 100 pontos do crítico californiano James Suckling .

“Houve uma mudança daqueles Chardonnays muito maduros e tropicais, com muito carvalho, alto teor alcoólico e acidez menos pronunciada, para vinhos muito mais lineares e frescos”, diz Roby, que prefere o último estilo em seu Lagarde Proyecto Hermana . “Isso tem sido possível porque cada vez mais Chardonnay está sendo plantado em áreas de alta altitude, na Patagônia ou perto do mar, em um esforço para expressar o terroir, mas também onde são produzidos vinhos com maior acidez e bom potencial de envelhecimento.”

“A exploração e a consolidação de vinhedos em regiões altas e frias como opção para o cultivo desta variedade foram fundamentais para o desenvolvimento de grandes vinhos”, concorda Cúneo, que lançou recentemente o superpremium Chardonnay Filos. “O trabalho vitícola e as vindimas cada vez mais precoces, cuidadas para preservar e realçar a expressão da fruta e a acidez das uvas, contribuem para a produção de vinhos com perfis de fruta diversificados e com teores alcoólicos mais moderados.”

“O Chardonnay é o mais flexível dos brancos: ele nos permite produzir grandes vinhos de guarda e maravilhosos blends, mas também grandes vinhos jovens, com elegância”, comenta Javier Lo Forte, enólogo da Pulenta Estate, que acaba de lançar o La Flor Chardonnay neste último estilo. O desafio da elegância reside em duas ou três decisões: o momento da colheita, o manejo da fermentação e sua temperatura e, claro, o cuidado com o envelhecimento em carvalho. O Chardonnay é um ótimo vinho que tolera carvalho, mas é preciso ter muito cuidado para não exagerar.

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